Een lekkere frisse zomerse spaghetti
Ingrediënten
- 350 gram spaghetti
- 0,5 rode paprika
- 0,5 gele paprika
- 0,5 in groene paprika
- 2 bleekselderij stelen
- 0,5 courgette
- 1 Tros kerstomaatjes gehalveerd
- 3 stuks lenteuitjes in dunne plakjes gesneden
- 1 teen Knoflook fijn gesnipperd
- 1 Handje groene olijven met pit
- 1 Eetlepel zoute kappers
- 1 Eetlepel witte wijn
- Peper
- olijfolie
Instructies
- Snij de paprika's in smalle reepjes, de lente ui in ringetjes en de courgette in plakjes
- Gril de paprika, courgette en lente-uitjes op de grilplaat of –pan.
- Zet ondertussen een pan met water op voor de pasta.Als het water kookt ruim zout toevoegen en de pasta koken.
- Snipper de bleekselderij. Doe deze in een pan met 3 eetlepels olijfolie, de kappers inclusief het zout, knoflook en olijven.
- Doe de gegrilde groenten bij de andere groente in de pan en verwarm alles op laag vuur. Doe de wijn erbij.
- Als de pasta al dente is deze afgieten en voorzichtig door de groente roeren.
- Doe de gehalveerde tomaatjes erbij, peper en serveer warm.