Home » Zoete ravioli Ravioli dolci alla gallurese

Zoete ravioli
Ravioli dolci alla gallurese

foto_ravioli_dolci
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 1 uur 25 minuten
Gang: Pasta, Primi
Keuken: Italiaans, Sardijns
Porties: 4
Auteur: GranSardegna
Net even anders dan anders, maar verrassend lekker. Deze zoete ravioli heet in het Sardijns 'Pulilgioni'.

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 350 gram semola
  • Water
  • zout

Voor de vulling

  • 250 gram Ricotta
  • 100 gram bloem
  • 160 gram Suiker
  • 2 eieren
  • 1 Citroen
  • olijfolie extra vergine
  • 1 teentje knoflook
  • 200 ml gezeefde tomaten

Instructies

  • Kneed de semola samen met lauw, zout water tot een mooi een soepel deeg en laat het vervolgens een half uur rusten.
  • Meng de ricotta, bloem, suiker en raps van de citroen door elkaar.
  • Fruit in een steelpan de knoflook in de olijfolie, voeg als de knoflook begint te geuren de gezeefde tomaten toe. Laat het geheel minimaal 15 minuten pruttelen op laag vuur.
  • Rol het deeg uit tot twee dunne lappen. Verdeel over een lap kleine bolletjes vulling met een tussenruimte van circa 2 centimeter. Bedek met de andere deeglap en snijd er vierkante ravioli van.
  • Kook de ravioli in een pan met ruim water en zout tot ze gaar zijn en gaan drijven.
  • Serveer de ravioli met de tomatensaus en garneer met verse basilicum.

Notities

Je kunt de ravioli ook een dag van tevoren maken. Bewaar ze dan op een met bloem bestoven plaat en onder een droge doek.