foto Fregole met Tomaten
Recept afdrukken
0 van 0 stemmen

Fregola met tomaten - Fregola al pamodoro

Gang: Pasta, Primi
Keuken: Sardijns
Auteur: GranSardegna

Ingredi├źnten

  • 400 gram fregola
  • 350 gram gezeefde tomaten passata
  • 1 Knoflookteentje
  • 1 ui
  • 1 bosje peterselie
  • 2 el. olijfolie
  • 0.2 liter bouillon
  • 3 blaadjes basilicum
  • 80 gram Pecorino Sardo gemalen
  • zout

Instructies

  • Laat in ruim olie de knoflook, fijngesneden uit en peterselie kleuren. (Zodra knoflook goudkleurig is, deze verwijderen).
  • Zeef de tomaten en voeg toe.
  • Doe er naar smaak zout bij.
  • Laat zachtjes koken, totdat de tomatensaus begint in te dikken.
  • Voeg nu zoveel bouillon toe dat er een dunne saus ontstaat.
  • Doe de fregola erbij. De fregola zal de saus absorberen.
  • Wanneer hij te dik wordt, voeg je opnieuw bouillon toe. (het resultaat moet dunner zijn dan b.v. eindresultaat risotto). Hou daarbij rekening met de kooktijd op het pak.
  • Op het eind voeg je de fijngescheurde basilicum en pecorino toe.
  • Meng goed en serveer direct.