Home » recepten » Secondi - Hoofdgerechten » Wildzwijn in Vernaccia – Cinghiale in vernaccia

Wildzwijn in Vernaccia – Cinghiale in vernaccia

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Totale tijd: 2 uur 2 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Sardijns
Porties: 4 personenn
Auteur: GranSardegna

Ingrediënten

  • 700 gram wildzwijn- of varkensvlees
  • 400 gram gepelde tomaten
  • 500 cl vernaccia
  • 1 glas droge witte wijn
  • 1 ui
  • 1 eetlepels zoute kappers
  • 2 blaadjes laurier
  • Olijfolie extra vergine
  • Azijn
  • zout

Instructies

Marineren

  • Marineer het in kleine stukjes gesneden vlees minimaal 12 uur in de vernaccia.

Bereiden

  • Doe olie in de pan en fruit de zeer fijn gesneden ui, vermeng met de stukjes vlees en laat goudbruin worden.
  • Schenk de wijn erover.
  • Laat op klein vuur zachtjes koken.
  • Halverwege de kooktijd de kappers toevoegen, die goed gewassen en van het zout zijn ontdaan.
  • Voeg het laurierblad toe, 1 eetlepel azijn en de gepelde tomaten.
  • Laat stoven tot het vlees zacht en gaar is.
  • Aan het einde van de kooktijd zo nodig nog zout toevoegen.
  • Warm serveren.