Spaghetti met knoflook, olijfolie en bottarga – Spaghetti aglio e olio con bottarga.
Met enkele ingrediënten maak je snel een heerlijk spaghetti gerecht dat bij iedereen in de smaak valt. Het is een verfijnd en snel recept dat wel zorgvuldig en met liefde moet worden klaargemaakt. De bottarga met zijn unieke smaak maakt het gerecht af.
- 500 gram spaghetti
- 6 tenen knoflook
- 150 ml olijfolie ( extra vierge)
- chilipeper (gemalen) of verse peper (gebruik naar eigen smaak)
- gehakte peterselie (gebruik naar eigen smaak)
- snuf zout (let op! de ansjovis en bottarga is ook zout)
- ½ glas witte wijn (droog)
- 1 visje ansjovis (blikje)
- bottarga (naar smaak)
-
Kook de spaghetti in een pan met water en een snufje zout.
-
Hak de knoflook (en de peper(s) als je geen gemalen gebruikt) in grove stukken.
-
Snij gelijk de ansjovis en peterselie fijn.
-
Verhit de olijfolie in een pan.
-
Voeg de knoflook samen met de chilipeper toe aan de olijfolie.
-
Laat dit mengsel fruiten zodat de smaken opgenomen worden in de olie.
-
Let op! Laat het niet aanbranden.
-
Voeg na enkele minuten de gesneden ansjovis en het ½ glas wijn toe.
-
Laat het geheel nog enkele minuten op smaak komen.
-
Is de spaghetti al dente. Dan is het tijd om af te gieten.
-
Vergeet niet om kookvocht op te vangen in een kopje! Het kookvocht zorgt bij een volgende stap voor een smeuïg geheel.
-
Voeg de spaghetti direct toe aan de pan met de op smaak gemaakte olijfolie met de eerder toegevoegde ingrediënten.
-
Roer dit mengsel (op een laag vuur) goed door.
-
Voeg nu wat van het kookvocht toe om het gerecht smeuïg te maken.
-
Zet het vuur uit en bestrooi het gerecht met de fijn gehakte peterselie.
-
Nu kun je de bottarga over de spaghetti raspen en direct serveren.
Een eenvoudig recept dat ongetwijfeld in je pasta top 5 komt.
Eet smakelijk / Buon appetito.
