Porties: 4 personen
calorieën: 430kcal
Spaghetti met venusschelpen en bottarga. Een zeer eenvoudig recept maar daarmee zeker niet minder smakelijk. Eén van onze favoriete recepten die met regelmaat bij ons op tafel staat. Eten we dit, dan wanen we ons even helemaal op Sardinië.
Ingrediënten
- 350 gram Spaghetti
- 600 gram Venusschelpen
- 40 gram Bottarga
- 2 teentjes Knoflook
- 15 gram Peterselie 1 bosje
- 1/2 glas Witte wijn droog - Vermentino
- 4 eetlepels Olijfolie
- Zout
Instructies
- Laat de venusschelpen ongeveer een half uur* in zout water staan. Zorg er voor dat er geen zand meer in de schelpjes zit. Spoel ze onder stromend water schoon.*niet nodig als je kiest voor onze variant.
- Fruit in een grote pan de teentjes knoflook in de olijfolie. Voeg de venusschelpen toe, zet de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook op en laag vuur tot de schelpjes opengaan.
- Voeg vervolgens de wijn toe, laat dit even inkoken en draai daarna het vuur uit. Haal een deel van de venusschelpen uit de schelpen.
- Verwijder het vel van de bottarga en schaaf de bottarga boven een schaaltje.
- Hak de peterselie fijn.
- Kook ondertussen de spaghetti ' al dente' en giet af. Meng op een hoog vuur de spaghetti met de venusschelpen gedurende (circa 2 minuten). Strooi de peterselie over de spaghetti.
- Garneer het gerecht met wat dunne plakjes bottarga en serveer direct.
Notities
Even geen verse venusschelpen voor handen, gebruik dan een potje venusschelpen. Ook kun je dit recept goed met mosselen maken. Extra lekker is het om een fijngesneden tomaat toe te voegen of wat peperoncino vlokken.
Nutrition
Calories: 430kcal | Carbohydrates: 69g | Protein: 23g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 231mg | Potassium: 498mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 655IU | Vitamin C: 11.1mg | Calcium: 43mg | Iron: 4.5mg