- Saffraan is de duurste specerij ter wereld omdat er gemiddeld zo’n 400.000 stempels nodig zijn om 500 gram gedroogde saffraan te krijgen.
- Naast de licht aardse smaak en de mooie gele kleur is saffraan een echt superfood: een gerecht met daarin saffraan verwerkt vermindert tot 20% van de vrije radicalen die je lichaam dagelijks produceert. Vitamine C bijvoorbeeld komt tot ongeveer 10%.
- Saffraandraadjes week je eerst in wat lauw water alvorens ze te gebruiken. Voeg saffraan pas aan het eind van je gerecht toe om de goede eigenschappen zoveel mogelijk te behouden.
- Een gerecht met saffraan kun je perfect laten begeleiden door Chardonnay, Riesling, of een Sauvignon. Wanneer het gerecht om rode wijn vraagt, denk dan aan een rijpe, zachte wijn die laag in de tannines is. Voor risotto Milanese is een spumante de mooiste pairing.
- Saffraan bevat nauwelijks calorieën. Een zakje van 0,15 gram dat voldoende is voor 3 tot 4 personen bevat 0,4 Kcal en 0,0087 gram vet.
Wat houdt jou nog tegen om regelmatig saffraan te gebruiken?
