Saba

Beschrijving

Saba – ingekookte most

Saba is de traditionele naam van dit product dat geheel is samengesteld uit druivensap en suiker.

Saba wordt ook wel ingekookte most genoemd. Het druivensap wordt samen met suiker bijna drie dagen gekookt. Door deze kooktijd blijft van het geperste sap nog slechts éénderde deel over.
Door de hoge voedingswaarde is het een verrijking van onze voeding.

Saba kan op diverse manieren worden gebruikt: als dressing (over ijs), siroop (als dorstlesser gemengd met water), zoetstof (in taarten), over vers fruit, cocktails en over weikaas (b.v. ricotta).

Het is ook de grondstof voor de productie van de traditionele balsamico azijn uit Modena.