Pesto Campidanese

Beschrijving

Pesto is oorspronkelijk een product uit Ligurië, omgeving Genua. Tegenwoordig wordt pesto in heel Italië gemaakt en gebruikt. Ook in Sardinië wordt pesto gemaakt. Het eiland heeft vanaf het vroege voorjaar tot het late najaar een enorme oogst aan grootbladige, aromatische basilicum. Naast de traditionele parmezaanse kaas wordt in deze pesto ook Pecorino Sardo toegevoegd die de smaak van de pesto campidanese iets scherper maakt.