Fregola Sarda

Beschrijving

Fregola Sarda

Fregola ook wel Fregula is een specialiteit uit Sardinië. Deze pastasoort is gemaakt van grove griesmeel (semola). Er zijn verschillende varianten verkrijgbaar.

• Fregola Sarda:de ongeroosterde variant van de fregola.
• Fregola tostata (grof of fijn): deze variant van de fregola wordt na het drogen licht in de oven geroosterd. Sommige stukjes pasta zijn daardoor iets donkerder van kleur.
• Fregolla allo zafferano: In deze versie van de fregola wordt door het bloem saffraan verwerkt. De fregola krijgt daardoor een aromatische smaak.

Fregola wordt vaak in hete bouillon gekookt. Vanaf dit punt zijn de toepassingen legio. Snij b.v. een stuk rode paprika en bleekselderij net zo klein als de fregola en doe deze in de bouillon. Voeg de fregola toe en kook de pasta in ca 7 tot 8 minuten beetgaar. Kijk bij onze recepten voor meer toepassingen.