Bottarga van harder (geheel)
Bottarga di muggine
Beschrijving
Bottarga di muggine
Bottarga di muggine is de kuit van de harder, een vis die in het brakke water van de lagunes van Sardinië voorkomt. Het is een kaviaarachtige specialiteit met een delicate vissmaak, die op vele manieren te gebruiken is.
De kuit wordt in zijn geheel, met het omringende vlies en al, onmiddellijk na de vangst gezouten, geperst en vervolgens gedroogd. De kleur van verse kuit is eerst oranje tot lichtbruin, maar wordt in de loop van de tijd kastanjebruin.
Te gebruiken als antipasto: in dunne plakjes serveren met olijfolie en wat citroen. Of in dunne plakjes als laatste toevoegen aan een pasta aglio/olio. Ook geraspt te gebruiken.
Tip: eet het met wat pane carasau en olijfolie onder het genot van een lekker wijntje.
Extra informatie
Tenminste houdbaar tot | november 2022 |
---|---|
Producent | Golden Sea, Stefano Rocca |
Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.