Porties: 3 liter
Iedere familie heeft zijn eigen recept voor Limoncello. En de meeste zijn erg lekker weet ik uit ervaring. In Italië en dus ook op Sardinië is er altijd discussie over de lekkerste Limoncello. Dus pak dit recept en experimenteer er op los... en heb je een betere versie gemaakt...laat het ons weten 🙂
Ingrediënten
- 1 liter 96% alcohol
- 7 ons ons suiker of 9 ons wanneer je een zoetere variant wilt
- 10 stuks Citroenen grote, biologische
- 1,6 liter Water Bij voorkeur mineraalwater
Instructies
- Belangrijk: Gebruik geen supermarkt citroenen, maar echte biologische exemplaren. De beschermende laag op de supermarkt exemplaren komt de smaak niet echt ten goede...
- Schil de citroenen, maar zorg dat je zo weinig mogelijk van het wit van de schil meeneemt. Het wit maakt de Limoncello namelijk bitter.
- Doe de alcohol in een glazen fles en voeg de citroenschillen toe. Goed mengen en daarna hermetisch afsluiten.
- Laat dit mengsel minimaal 10 dagen laten staan (maar langer komt de smaakt ten goede). Schud de fles iedere dag een keer om de smaken sneller te mengen. P.S. Ik heb de schillen ook een keer vier maanden in de alcohol laten staan op een koele, donkere plek. Dit werd de beste Limoncello die ik ooit gemaakt heb, dus zeker een aanrader wanneer je geen haast hebt.
- Doe water in een pan, voeg de suiker toe en breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Wanneer de suiker gesmolten is in het water, de pan van het vuur nemen en volledig laten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg het afgekoelde suikerwater toe aan het citroen/alcoholmengsel en laat dit minimaal twee weken op smaak komen.
- Serveer erg koud, maar bewaar de Limoncello niet in de vriezer.
Notities
Met de hoeveelheden kan je dus experimenteren, met de kwaliteit van de grondstoffen niet. Limoncello maken met Wodka in plaats van de pure alcohol wordt echt niet lekker! Hetzelfde geldt voor goedkope citroenen uit de supermarkt. Dus grijp je kans wanneer je in Italië bent en neem voor 30 euro twee liter pure alcohol mee uit de supermarkt. Koop op de terugweg bij een Italiaanse boer langs de weg je citroenen en ga bij thuiskomst aan de slag met dit recept. Succes gegarandeerd!
Cin cin