Home » Gnocchi Sardi met saus van lamsvleesMalloreddus con sugo di agnello

Gnocchi Sardi met saus van lamsvlees
Malloreddus con sugo di agnello

malloreddus
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Gang: Pasta
Keuken: Sardijns
Porties: 4 personen
Auteur: GranSardegna
Heerlijke pasta, waarbij de smaak van het lamsvlees perfect tot zijn recht komt

Ingrediënten

  • 500 gram Malloreddus Gnocchetti Sardi
  • 1 kilo Lamsvlees zonder bot
  • 1200 gram Gepelde tomaten San Marzano
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • Basilicum
  • Saffraan
  • 3 eetlepels Olijfolie extra Vergine
  • 30 gram Pecorino

Instructies

  • Snij het lamsvlees in stukjes. Snij de ui en de knoflook klein. Bak in 4 eetlepels olijfolie de knoflook, ui en lamsvlees zachtjes aan, totdat het vlees rondom mooi gekleurd is.
  • Voeg de gepelde tomaten en wat zout toe en laat het geheel nog een uur zachtjes doorpruttelen op een laag vuur. Roer het vlees regelmatig door. Aan het einde van de kooktijd voeg je de basilicum en de saffraan toe.
  • Kook ondertussen de malloreddus in ruim aanhangend zout water. Giet de pasta af, wanneer hij al Dente is en meng met de saus.
  • Rasp de pecorino erover en serveer direct.