Home » Fregola salade met verse kruiden en olijven

Fregola salade met verse kruiden en olijven

fregola_kruiden_olijven
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Keuken: Italiaans, Sardijns
Porties: 4 personen
Auteur: GranSardegna
Deze heerlijke frisse salade gaat heel goed samen met een lekker stukje gebraden vlees zoals bijvoorbeeld lamsvlees.

Ingrediënten

  • 250 gram Fregola Sarda
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes marjolein
  • 2 takjes munt
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 citroenen
  • 40 groene olijven zonder pit en van goede kwaliteit
  • balsamico
  • olijfolie
  • zeezout
  • Chilivlokken

Instructies

  • Breng een pan water met wat zeezout aan de kook, voeg de fregola toe en kook en in 10 minuten al dente. Giet af en spoel na met koud water. Roer een flinke scheut olijfolie door de fregola en laat verder afkoelen.
  • Haal de kruiden van de takjes en hak de munt en rozemarijn fijn. Snijd de knoflook fijn en rasp de schil van de citroenen.
  • Snijd de olijven fijn en meng met de kruiden, de knoflook en citroenrasp in een grote schaal. Voeg de fregola toe, roer goed door en voeg naar smaak zout en chilivlokken toe. Als laatste voeg je de balsamico toe.
  • Heerlijk bij een stukje gebraden vlees zoals bijvoorbeeld lamskoteletjes. Buon appetito!