Home » recepten » Primi - Voorgerechten » Fregola met bimi en pancetta Fregola con bimi e pancetta

Fregola met bimi en pancetta
Fregola con bimi e pancetta

foto Fregola met bimi en pancetta
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 12 minuten
Totale tijd: 22 minuten
Gang: Primi
Keuken: Sardijns
Porties: 4 personen
Auteur: GranSardegna
Een heerlijke primi met fregola, die ook vegetarisch prima smaakt. Maak je hem zonder pancetta, voeg dan wel oregano of andere kruiden toe. Het mooie van bimi vind ik dat je deze op twee manieren kan bereiden zowel bakken als koken. In dit gerecht komen beide manieren aan bod, met een heerlijk resultaat.

Ingrediënten

  • 250 gram Fregola Sarda tostata
  • 100 gram pancetta
  • 200 gram Bimi
  • 1 liter bouillon rund of groente

Instructies

  • Snijd de bimi net onder de kop in tweeën zodat je een stam en de bloemen apart hebt
  • Snijd de pancetta in reepjes
  • Zet een pan water op en breng dit aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe
  • Zet een koekenpan op middelhoog vuur en doe daar de pancetta in. Wanneer de pancetta begint te smelten, voeg dan de stammetjes van de bimi toe en zet het vuur lager
    foto bimi met pancetta in de pan
  • Doe de fregola in de pan met bouillon
  • Wanneer de fregola acht minuten kookt voeg je de kopjes van de bimi toe.
  • Giet de fregola na 11 minuten een beetje af, maar zorg dat deze nog onder de bouillon blijft. Tip: ik vang de bouillon altijd op en server deze apart in een kom zodat men deze zelf naar smaak kan toevoegen.
  • Serveer de fregola in diepe borden en voeg aan tafel de bimi stammen en pancetta als toe. Breng op smaak met peper uit de molen.