Porties: 2 personen
calorieën: 418kcal
Een lekkere Fregola variatie met groene asperges. Heerlijk in de lente
Ingrediënten
- 200 gram Fregola
- 10 Groene Asperges
- 500 ml. Bouillon van het recept ‘Misto di verdure con salsa al basilico’
- 3 eetlepels Olijfolie extra vergine
- Pecorino Geraspt
Instructies
- Snijd van de asperges de onderzijde ruim af en schil ze. Snijd ze in tweeën of drieën afhankelijk van de lengte en blancheer ze in ruim kokend gezouten water.
- Verwarm de bouillon dat over is gebleven uit het recept ‘Misto di verdure con salsa al basilico’ naar het kookpunt. Voeg de fregola toe en kook deze in ca. 8 minuten.
- Aan het einde van de kooktijd de asperges toevoegen en ongeveer 5 minuten mee laten koken.
- Serveer de fregola in aanhangende bouillon. Breng aan tafel op smaak met wat geraspte kaas en een scheutje olijfolie.
Nutrition
Calories: 418kcal | Carbohydrates: 78g | Protein: 18g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 938mg | Potassium: 520mg | Fiber: 5g | Sugar: 4g | Vitamin A: 605IU | Vitamin C: 4.5mg | Calcium: 55mg | Iron: 3.4mg