Fregola met bleekselderij en aardappel – Fregola consedano e patate

Naar recept gaan Recept afdrukken
foto Fregola met bleekselderij en aardappel
Recept afdrukken Pin recept
Gang: Pasta
calorieën: 2004.1kcal
Auteur: GranSardegna

Ingrediënten

  • 250 gram fregola
  • 700 gram aardappelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 ui gesneden
  • 1 lepel peterselie gesneden
  • 1 teen knoflook
  • 100 gram lardo spek om uit te bakken
  • olijfolie
  • peper en zout

Instructies

  • Schil de aardappel en snij in kleine blokjes.
  • Snij de bleek selderij in heel dunne reepjes.
  • Maak een soffritto van de knoflook, ui en peterselie en het spek.
  • Zodra de kruiden kleuren, voeg 1 liter water toe alsook de aardappelblokjes.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Laat op kleine vlam koken.
  • Voeg na ca. 8 a 10 minuten de bleekselderij toe en meng goed.
  • Voeg dan na ca. 10 minuten de fregola toe en laat inkoken. Ook hier geldt: indien te dik, aanlengen met water.
  • Serveer koud of lauwwarm, wat je het lekkerst vindt.

Notities

Lekker om toe te voegen: gebakken verse worst, zodra deze gaar is in plakjes snijden. Gebruik dan ongeveer 250 gram aardappel ipv de 700 gram.

Nutrition

Serving: 150g | Calories: 2004.1kcal | Carbohydrates: 338g | Protein: 62.6g | Fat: 44.5g | Saturated Fat: 14.2g | Cholesterol: 66mg | Sodium: 810.2mg | Potassium: 4304.4mg | Fiber: 27.7g | Sugar: 30.2g | Vitamin A: 443.4IU | Vitamin C: 157.6mg | Calcium: 234.7mg | Iron: 10mg