Dompel de amandelen een paar minuten onder in kokend water, ontvel ze en rooster ze in een koekenpan.
Hak de amandelen fijn en breng ze samen met de honing en de rasp van de sinaasappel al roerende aan de kook. Gebruik een steelpan met een dikke bodem.
Kneed de bloem samen met de reuzel en een beetje lauw gezouten water tot een soepel en elastisch deeg en laat het rusten.
Rol het deeg uit tot een dunne lap en snijd rechthoeken van circa 15 bij 6 centimeter.
Maak van de honing-amandelpasta een lange dunne rol, gelijk aan de lengte van het deeg en leg midden op de deeglap.
Vouw het deeg dubbel waarbij je de korte kanten dicht maakt en de lange kant openhoudt.
Elke 2 centimeter knijp je het deeg wat in en duw je het naar het beginpunt toe en maak er een leuke vorm van. Dit is wel even een handigheidje wat je moet ontdekken. Tip: op youtube staan filmpjes waar Caschettas gemaakt worden.
Leg de caschettas op een met bakpapier beklede overplaat. Bak de caschettas op 180 graden tot dat deze licht goudbruin kleuren. Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
