Olijven uit Sardinië

Hoeveel kennis heb jij van olijven uit Sardinië?

Rond oktober zullen de eerste olijven weer geperst worden en voor iedereen die olijfbomen heeft, breekt er een spannende en drukke tijd aan. Spannend in de zin van het weer: mag er nog wat regen vallen om de olijven te laten groeien of moet het juist droog blijven om de olijven goed te oogsten?
Wat weet jij van olijven? We hebben de 10 leukste weetjes over olijven in Sardinië voor je in kaart gebracht.

  1. Er zijn 8 verschillende olijfrassen in Sardinië nl.: Bosana, Nera di Gonnos, Nera di Oliena, Pizz’e Carroga, Semidana, Tonda di Cagliari, Terza Grande en Tonda di Villacidro.
  2. Bosana is op Sardinië de belangrijkste, lees: meest voorkomende en gebruikte olijf om te persen.
  3. Een olijfboom geeft vanaf een jaar of 5 voor het eerst olijven. Per boom wordt gemiddeld 5 tot 15 kg olijven geoogst.
  4. Gemiddeld is er 5 kg olijven nodig om 1 liter olijfolie extra vergine te krijgen.
  5. Olijven zijn rijk aan polyfenolen,  een natuurlijk anti-oxidant. 
  6. Er is maar 1 persing bij moderne persmethoden (centrifugeren) dat de extra-vergine kwaliteit levert.
  7. De olijfolie ‘Uliari’ is een blend van Bosana, Tonda di Cagliari, Nera di Gonnos en Semidana. Deze blend geeft een evenwichtige, krachtige smaak. Herkenbaar is de kruidige geur, het bittertje achter op de tong en als nabrander een plezierig pikantje.
  8. Ook olijfolie kent een ‘novello’ zoals wijn. Deze jonge olijfolie is kort na botteling verkrijgbaar en heeft alle kenmerken van frisheid en scherpte.
  9. Bewaar olie nooit in het daglicht of bij een warmtebron. Sluit de fles altijd goed af na gebruik, want zuurstof en olijfolie zijn geen vriendjes. Koop dus nooit olijfolie in een doorzichtige glazen fles.
  10. De kleur van de olijfolie zegt niets over de kwaliteit. Laat je leiden door je neus en je smaak.

Nieuwsgierig geworden naar de Uliari olijfolie? Check dan nu onze pagina.