Spaghetti met venusschelpen
Spaghetti alle vongele
Spaghetti alle vongele
Spaghetti met venusschelpen en bottarga. Een zeer eenvoudig recept maar daarmee zeker niet minder smakelijk. Eén van onze favoriete recepten die met regelmaat bij ons op tafel staat. Eten we dit, dan wanen we ons even helemaal op Sardinië.
|
|
Spaghetti met venusschelpen
Spaghetti alle vongele
Spaghetti met venusschelpen en bottarga. Een zeer eenvoudig recept maar daarmee zeker niet minder smakelijk. Eén van onze favoriete recepten die met regelmaat bij ons op tafel staat. Eten we dit, dan wanen we ons even helemaal op Sardinië.
|
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 10 minuten |
|
|
Ingrediënten
- 350gram spaghetti
- 600gram venusschelpen
- 40gram bottarga
- 2teentjes knoflook
- 15gram peterselie1 bosje
- 1/2glas witte wijndroog – Vermentino
- 4eetlepels olijfolie
- zout
Instructies
- Laat de venusschelpen ongeveer een half uur in zout water staan. Zorg er voor dat er geen zand meer in de schelpjes zit. Spoel ze onder stromend water schoon.
- Fruit in een grote pan de teentjes knoflook in de olijfolie. Voeg de venusschelpen toe, zet de deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook zachtjes tot de schelpjes opengaan (circa 10 minuten).
- Voeg de wijn toe, laat even inkoken en draai het vuur uit. Haal een deel van de venusschelpen uit de schelpen.
- Haal het vel van de bottarga en schaaf de bottarga boven een schaaltje.
- Snijd de peterselie.
- Kook ondertussen de spaghetti ‘ al dente’ en giet af. Meng op eenhoog vuur de spaghetti met de venusschelpen gedurende (circa 2 minuten). Strooi de peterselie en de geraspte bottarga over de spaghetti.
- Garneer het gerecht met enkele dunne plakjes bottarga en serveer direct.
Notities
Even geen verse venusschelpen voor handen, gebruik dan een potje of blik venusschelpen. Ook kun je dit recept goed met mosselen maken. Extra lekker is het om een paar fijngesneden tomaatjes toe te voegen.
