Risotto soffocato
Risotto soffocato
Porties
4
Porties
4
Ingrediƫnten
Instructies
  1. Snijd het vlees in heel kleine stukjes. Verwarm de olijfolie in braadpan en fruit de ui samen met de fijngesneden salie en het vlees. Zout licht.
  2. Voeg de gesneden tomaten en de warme vleesbouillon toe.
  3. Wanneer het vlees op 20 minuten na gaar is, voeg de rijst toe en kook deze roerend gaar. Zo nodig wat vleesbouillon toevoegen.
  4. Aan het eind van de kooktijd (ca 20 minuten) de saffraan toevoegen. Tegelijk een scheutje bouillon er bij doen om de rijst nog even de gelegenheid te geven het saffraan op te nemen.
  5. Doe de rijst in een vuurvaste schaal. Klop het ei en spreid dit uit over de rijst. Strooi de pecorino kaas erover en gratineer een paar minuten onder de gril. Serveer warm.