Gegrilde aal met mirto, biet, venkel en peper – Capitone grigliato al profumo di mirto, finocchio e pepe

Gegrilde aal met mirto, biet, venkel en peper – Capitone grigliato al profumo di mirto, finocchio e pepe

Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd
10minuten

Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd
10minuten

Instructies
  1. Snij de aal in kleine stukken.

  2. Neem 4 takjes mirto. Steek deze door de stukken aal waarbij de blaadjes aan het uiteinde blijven zitten.

  3. Rijg 3 stukken aal op een spies en gril de aal onder de resterende mirto takjes. Zout de aal aan het eind van het grillen.

  4. Snij de venkel in dunne plakken en gril deze.

  5. Na het grillen leg je de venkel in een vuurvaste schaal. Marineer de gegrilde venkel in een marinade van olijfolie, citroen en peper.

  6. Pureer de biet met de azijn.

  7. Verdeel de bietenpuree over de borden, voeg de gemarineerde venkel toe en leg hierop de gegrilde aal.

  8. Bestrooi met wat zwarte peper en comleteer met een paar druppels olie en citroensap.