Brasato di maiale con funghi e bacche di ginepro

Brasato di maiale con funghi e bacche di ginepro
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Recept Afdrukken
Porties Prep Tijd Kook Tijd
4personen 10minuten 90minuten
Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd
90minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Week de gedroogde paddenstoelen 30 minuten in 3,5 deciliter lauw water. Haal ze voorzichtig uit het weekwater en spoel ze goed af. Grote paddenstoelen halveren. Zeef het weekwater door een doek en zet apart.
  2. Snij het vlees in stuken van 3 centimeter. (het varkensvlees moet geschikt zijn om te stoven. Neem bij voorkeur het vlees van de voorbout).
  3. Doe de olie in de pan en fruit op laag vuur de gehakte ui glazig.
  4. Haal de ui eruit. Voeg dan het vlees toe Draai het vuur hoger en laat het vlees aan alle kanten aanbraden. Voeg de ui weer toe.
  5. Voeg wijn en azijn toe. Draai het vuur nog iets hoger en laat een minuut inkoken.
  6. Daarna de geweekte paddenstoelen, het water van de paddenstoelen, de gehakte ansjovis, marjolein, laurierblad en jeneverbessen toevoegen. Roer goed door elkaar en draai het vuur laag. Strooi er zout naar smaak toe bij en Peper.
  7. Deksel op de pan en op laag vuur 1½ tot 2 uur zeer zachtjes sudderen totdat het vlees zacht is.
  8. Haal het vlees uit de pan en laat daarna het vocht inkoken tot een lichte saus.
  9. Serveer het vlees met de saus.
Deel dit Recept
 

© 2017, GranSardegna - Lekker! Uit Sardinië