Verhalen

Meel

Harde en zachte tarwe, hoe zit het ook alweer?

Er is een tijd geweest dat ik het spoor bijster was tussen alle meel-  en graansoorten. Ik had het één in huis, maar het recept schreef het ander voor. En wanneer je dan niet weet welke producten uitwisselbaar zijn, of wat ze doen, dan kan het resultaat jammergenoeg tegenvallen. Kortom, het […]

Gevulde pasta uit de streek Ogliastra, Sardinië

Culurgiones d’Ogliastra

Een Culurgione (meervoud: Culurgiones) is een typische pastasoort die zijn oorsprong vindt in Sardinië en zoiets betekent als raviolo, of meer algemeen: gevulde pasta. In ieder dorp vind je de lokale varianten van deze vers gevulde pasta, waarbij vorm en vulling variëren afhankelijk van het seizoen én de regio.

Paprika’s uit het pannetje

Terwijl de tuin nog half in winterslaap ligt, staat het voorjaar nu toch echt – eindelijk – om de hoek. Struiken beginnen uit te lopen en dikke knoppen sieren de blauwe regen. Onwillekeurig dwalen mijn gedachten af naar het zuiden van Sardinië waar ik me graag vergaap aan de overdaad […]

Van vijgenjam die zomer brengt

Iedereen die wel eens in Italië is geweest, zal dit beeld herkennen. Marktkramen vol met ‘handig’ huishoudelijk spul: potten en pannen, pollepels, kitsch servies en plastic schalen.  Wetende dat de kwaliteit tot de categorie bedenkelijk behoort, weet je misschien niet dat een doorsnee-Italiaan dit spul gewoon aanschaft en gebruikt. In […]